Miután visszavonultam az iskolai tanítástól, hosszú évek óta otthoni anya és házi szakács voltam, mélyebb szeretetet szereztem a főzés iránt a család iránt.

Amikor Leon, kedves fiam, megkérdezte tőlem, hogy szeretnék-e vendéget postázni a Lifehack-en, egyszerre éreztem megtiszteltetésnek és szorongást. A Lifehack az egyik hatósági blog, amelyet hosszú ideje iratkoztam fel, és szívesen olvastam, tippeket és hackeket beszéltem az élet könnyebbé és hatékonyabbá tételéről. Aggódom, mit kellene megosztanom a Lifehack minden hűséges olvasójával és látogatójával. Hirtelen eszembe jutott egy népszerű francia desszert. Ez crème brulee.

A Crème Brulee egy klasszikus francia desszert, amely szó szerint égett krémet jelent. Nagyon lenyűgöz a sima, dús, krémes puding, tetején üveges karamellizált kéregréteg. Olyan élvezetes étkezés után, hidegen vagy melegen tálalva.

A cukor elégetése és karamellizálása csak másodperceket vesz igénybe, de úgy érzem, túl sokáig tart a puding forró vizes fürdőben történő sütése (a forró vízfürdő főzési módszer. A pudingot ülje le egy mély tálcába, amelyet félig meleg víz tölt meg ) kemencében.

Szeretem az ízletes ételeket, de még jobban szeretem az egyszerű vagy gyors főzési módokat. Íme a kísérlet, amelyet a klasszikus krém brulee-vel készítettem nem hagyományos módon kemence nélkül. Nagyon elégedett voltam az eredményekkel. A lányom, egy desszertkóstoló, nem tudta azonosítani, hogy nem a mi sütőnktől származnak-e azokhoz képest, amelyeket korábban sütöttem. A puding állaga sima és krémes volt, mint a kemencében sültek.Hirdető

Tehát, ha nincs sütője, vagy bármilyen okból nem akar sütőt használni, akkor is főzhet és élvezheti ezt a gyönyörű desszertet. Csak az kell, hogy legyen egy wok, vagy egy gőzös, vagy egy mély fazék, az összetevőkön kívül. Wok-ot használtam a desszert megpárolásához. A legjobb, hogy a gőzölési módszer környezetbarát, mert kevesebb energiát és időt fordítana egy wok felmelegítésére, mint egy sütő.

3 adagot (készítsen 3 ramekint, mindegyik 150 ml-es kapacitással)

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája, szobahőmérsékleten
• 200 ml sűrített krém, szobahőmérsékleten
• 100 ml tej, szobahőmérsékleten
• 2 evőkanál porcukor
• 2 teáskanál vanília kivonat (ha vaníliababot használ, kérjük, olvassa el az alábbi megjegyzést)

Hirdető

A tojássárgáját és a tojásfehérjét óvatosan különítse el. Szeretem az összes konyhai eszközt, különösen ezt a tojáselválasztót. Segít abban, hogy könnyebben elkülönítsem a sárgáját és a fehérjét, kevesebb kudarccal. A tojásfehérje annyira tiszta, hogy spórolhatom őket habcsók sütemények sütésére.

Keverje hozzá a cukrot a tojássárgájához. Adjunk hozzá sűrített tejszínt, tejet és vanília kivonatot, és jól keverjük össze. Ne verjen túl erősen, mert nem akar túl sok buborékot termelni a keverék felületén. A végtermék felülete egyébként nem lesz sima.

Engedje le a keveréket egy finom szitán, hogy nagyon sima puding legyen.

Osszuk az elegyet három ramekinre. Ez a titkos trükk, hogy gőzölés után sima puding felületet állítsunk elő.Hirdető

Fedjük le fóliával és tegyünk forrásban lévő vízzel wokba vagy párolóba, főzzük magas és közepes lángon 15 percig. A fólia megakadályozza, hogy a puding felülete túlfőjön, mielőtt az egész puding átfőtt, valamint megakadályozza, hogy a felületen páralecsapódás keletkezzen. Gőzölés közben látnia kell egy kis gőzt a wokból vagy a gőzösből.

15 perc múlva kapcsolja le a hőt. Hagyja, hogy a puding még 10 percig üljön a wokban vagy a gőzösben. Távolítsa el a wok-ból, vegye le a fóliát, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt lehűtött hűtőszekrényben hűtve körülbelül 1 órán át hűtene.

Tegye át a hűtőkrémet a hűtőszekrényből, a tetejére pedig bőségesen szórjon porcukrot. Karamellizálja a cukrot konyhai fáklyával kedvére.

Élvezze a sima krém brulee-t útközben a ropogós, karamellizált réteggel.Hirdető

Jegyzet:

• Vaníliarúddal helyettesítheti a vanília kivonatot, ha úgy tetszik. Éles késsel vágja félbe a vaníliarudat hosszában, és kaparja el a belsejét és a magokat. Melegítse fel a tejszínt és a tejet egy lábasban. Adjuk hozzá a vanília tartalmat és a magokat, pároljuk 10 percig. Kapcsolja le a hőt és fedje le. Hagyja, hogy a vanília íze néhány percig beolvadjon a tejkeverékbe. Ezután kövesse a fenti lépéseket tojássárgája és cukor hozzáadásával a pudinghoz. Finom szitán át eresztjük ramekinkbe.
• Ha nincs wokja vagy párolója, akkor csak addig főzheti a szitált pudingkeveréket, amíg szinte fel nem forr. Ezután hűtsük addig, amíg meg nem áll, vagy amikor szüksége van rá.

Remélem, hogy tetszik a megosztása itt. Van más gyors módszere a krém brulee elkészítésére?

Nézze meg a szerző ételblogját, Christine receptjei a könnyebb kínai és nyugati receptekért.