A Quinoa szuperélelmiszerként vagy tápanyagokban gazdag ételként ismert, amely különösen előnyös az egészségre és a jólétre, nemcsak az egészségügyi előnyök, hanem a sokoldalúság miatt is. De vajon a szárnyakban vár még egy Superfood, hogy reflektorfénybe kerüljön?

Mint kiderült, igen. A Freekeh folyamatosan növekszik a népszerűsége, és jó okkal. Mielőtt elmélyülnénk, nézzük meg, mi a freekeh valójában az első.

A Freekeh (ejtsd: free-kah) fiatal és zölden betakarított búza eredménye. Nyílt tűzön pörkölik, a szalmát és a maghéjat megégetik és ledörzsölik. A belsejében lévő gabona túl nedves ahhoz, hogy megégjen, így marad egy szilárd, enyhén rágós gabona, földes, füstös aromával^[1].Hirdető

A nagy vita: Freekeh VS Quinoa

Miért együnk Freekeh-t? Miért együnk Quinoát? Előnyben kellene részesíteni egyiket a másikkal szemben? Mindegyik tele van táplálkozási jósággal, de hogyan viszonyulnak egymáshoz?

A Quinoa gluténmentes gabona, így remek választás sok ember számára, akik gluténallergiában szenvednek. Freekeh az nem gluténmentes, mivel ez egyfajta búza. A fehérje- és rosttartalom tekintetében pótolja a glutént, mivel A Freekeh közel kétszer annyi rostot és fehérjét tartalmaz, mint a quinoa . Ez fogyást eredményezhet azok számára, akik hozzáadják az egészséges életmódhoz. A cukorbetegségben élők számára a Freekeh is a jobb megoldás - a glikémiás indexen alacsonyan szerepel 43-nál, míg a quinoa magasabb, 54-nél .

Bontjuk le az alábbi táblázatban a Freekeh és a Quinoa további tápanyag-összetevőit, mindegyikből 100 grammot használva adagként:Hirdető

Freekeh^[kettő]

• 353 kalória
• 60,8 gramm szénhidrát
• 14,9 gramm fehérje
• 2 gramm zsír
• 12,9 gramm rost
• 31 milligramm cink (207 százalék DV)
• 32 milligramm vas (178 százalékos DV)
• 3,4 milligramm réz (170 százalékos DV)
• 370 mg kalcium (37% DV)
• 110 milligramm magnézium (28 százalékos DV)

Quinoa^[3]

• 120 kalória
• 21,3 gramm szénhidrát
• 4,4 gramm fehérje
• 1,9 gramm zsír
• 2,8 gramm rost
• 1,09 milligramm cink (10 százalékos DV)
• 1,49 milligramm vas (19 százalékos DV)
• 0,19 milligramm réz (21 százalékos DV)
• 17 milligramm kalcium (2 százalék DV)
• 64 milligramm magnézium

Freekeh-Out: A Freekeh számos egészségügyi előnye

A Freekeh valóban méltó arra, hogy Szuperélelmiszernek nevezzék, még akkor is, ha csak a táplálkozási értéke tud róla. De nem csak a vitaminok bejutására jó - a Freekeh csodálatos emésztési előnyökkel is jár.Hirdető

1. Rosttartalma miatt számos gyakori emésztési panaszt enyhíthet, beleértve a hasmenést és a székrekedést. Ez óriási, különös tekintettel arra, hogy 2010-ben csak az Egyesült Államokban az emésztési problémák által érintett emberek száma 70 millió volt^[4].
2. A Freekeh rosttartalma elősegítheti a súlykontrollt is, mivel segít elkerülni az étkezések közötti nassolást, mivel hosszabb ideig érzi magát. Háromszor annyi rostot tartalmaz, mint a barna rizs, így jó eséllyel a gyomrod nem fog morogni órákkal a következő étkezés előtt!
3. A rostokkal együtt a Freekeh rengeteg antioxidánst is tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolhatják a szem egészségét. Ez köszönhető a zeaxantin és a lutein nevű antioxidánsoknak. Ezekről ismert, hogy megakadályozzák a makula degenerációt, amely jellemzően az öregedéskor következik be.
4. A Freekeh még az izomnövekedést és az állóképességet is segíti, köszönhetően a glutaminsav nevű aminosavnak. Ez népszerű a testépítők és a sportolók körében, mivel természetesen segíti az erő és az állóképesség javítását.
5. És amint azt korábban említettük, a Freekeh teljes kiőrlésű fajtája alacsony helyen áll a glikémiás indexen, így ideális mindazok számára, akik megpróbálják fenntartani a vércukorszintjüket. Még ha nem is cukorbeteg, az egészséges vércukorszint fontos, mivel a kontrollon kívüli szint szív-, vese-, szem- és idegkárosodáshoz vezethet^[5].

Bár túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, a Freekeh valóban olyan nagyszerű, mint amilyennek látszik, és könnyen elérhető! A Whole Foods Market és a kereskedő Joe's eladja a Freekeh-t, a Whole Foods weboldala pedig még néhány receptet is kínál. De ha olyanok vagytok, mint én, és inkább a lehető legtöbbet vásároljátok online, akkor az Amazon is nagyszerű forrás a különféle Freekeh vásárlásához, egyes lehetőségek még ömlesztett mennyiségeket is kínálnak.

Megvettem, most mi van?

A gluténon és a kalóriákon kívül (amelyek az életstílustól és az allergiától függően nem hatnak mindenkire ugyanúgy), a Freekeh sokkal többet kínál, mint a Quinoa. De mit csinál íz mint? Persze, ez elég füstös és földes, de ez valószínűleg kizárja a fahéj és a tej hozzáadását, és reggelinek készítését. Dehogy! Mint kiderült, hihetetlenül sokoldalú.

A Freekeh hozzáadható a szokásos gabona (például quinoa) helyett egy könnyű körethez, vagy akár egy saláta tetejéhez. Elég könnyű főzni, csak körülbelül 20 percet igényel a tűzhelyen egy szószos serpenyőben. Ha azonban szereted az étkezés előkészítését és a főzés folyamatának kihagyását, akkor a Freekeh-t egy éjszakán át vízben áztathatja a hűtőben, és egyszerűen elindulhat, amikor készen áll arra, hogy élvezze^[6]. Sós salátaként is finom, csicseriborsóval és gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, mentával és fokhagymával keverve.Hirdető

És mint kiderült, Freekeh tud egyék meg reggelire! Freekeh és kókusztej, méz, fahéj, kevés tengeri só, gyümölcs és dió hozzáadásával finom, édes reggelitálat készítenek, amelyet melegen vagy hidegen is el lehet fogyasztani. Még pörköltekben, joghurt ételekben, pudingokban és még süteményekben is használható^[7].

Szuper maradni

Bár a szuperélelmiszerek listája gyakran megfélemlítőnek tűnhet, az említett ételek elkészítéséhez rendelkezésre álló számos lehetőséggel könnyebb, mint valaha, fenntartani az egészséges életmódot, miközben továbbra is élvezik az ételeket. Például, ha egyszerűen epret és meggyet ad hozzá a korábban említett Freekeh reggelihez, reggel három dologgal táplálja testét. És ha a kelkáposztát és a spenótot hozzáadjuk a Freekeh salátaötlethez, akkor most két Superfoodot adtunk hozzá minden erőfeszítés nélkül. Ne féljen változtatni a rutinján, és bizonyos Superfoodokat, például Quinoát, Freekeh-re cserélni. Találhat recepteket, amelyek nélkül nem élhet!

Referencia