A vegetáriánusoknak, akárcsak mindenkinek, problémái lehetnek a különféle étkezések elkészítésével. Akár húsmentes vagy csak kevesebb húst szeretne enni, ezek a vegetáriánus receptek egészségesek, gyorsak és könnyen beilleszthetők a forgatásba. Annyira jók, hogy mindenképp újra meg akarja csinálni őket. És ha fontolóra veszi a teljes hús nélküli életmódra való váltást, ezek a vegetáriánus receptek csak a határon túlléphetnek!

1. Omlett

Ha tojást eszel, az omlett nagyszerű módja annak, hogy az ételt a nap bármely szakában az asztalra tegye. Kezdeni valamivel ez az alap recept Alton Brown-tól , de adjon hozzá sajtot, előre főtt zöldségeket, zöldeket, a tegnapi maradék babot és rizst, amit csak szeretne.

2. Nagyon jó fazék bab

Persze, a babkonzervek legtöbbször rendben vannak, de a bab alapból történő főzésében valami egészen más van. Időbe telik, de szinte semmilyen erőfeszítést nem tesz az Ön részéről, és az ízét megváltoztathatja attól függően, hogy milyen zöldségeket és fűszereket használ (csak ne feledje, hogy a végéig nincs só, mert a só lelassítja a főzési folyamatot). Próbáld ezt oktatóanyag a The Kitchn-től , amely tele van remek tippekkel a bab főzéséhez és használatához.

3. Chili

Most, hogy tudod, hogyan kell nagyszerű babot főzni, itt az ideje, hogy felhasználd őket egy fantasztikus zöldséges chiliben. A találóan megnevezett A legjobb vegetáriánus bab chili a Serious Eats-ból remek kiindulópont (és bár babkonzervekre van szükség, jobbat is tehet). Ez tele van chilei ízzel, és nem látszik hamis hús.

4. Grillezett sajt

A grillezett sajtos szendvics sok ember étrendjének egyik alapeleme, de remek a vegetáriánusok számára, mert gyors, egyszerű, meleg, és bármit hozzáadhat hozzájuk. Az egyik kedvencem a pesto, a mozzarella és a paradicsom. Az Grillezett sajtakadémia rengeteg remek receptötlet van (szűrje le a vegetáriánus lehetőségeket), de én a következővel kezdeném: Nyírfa , amely magában foglalja a cheddart, a gombát és a tojást.

5. Quinoa saláta

A quinoa a vegetáriánusok és más egészségtudatos emberek körében kedvelt étel (gabona, de technikailag vetőmag), és jó okkal. Tápanyagokban gazdag, magas fehérjetartalmú és tele egészséges zsírokkal. Főzni is könnyű. Próbáld ezt Görög Quinoa saláta a Stílus és kegyelem című kötetből, és biztosan kitalálja saját zöldség- és ízváltozatait.

6. Hummus

A hummus és más babmártás nem csak nassolásra szolgál. Nagyszerűek, mint szendvicsekhez és quesadillákhoz adott kenetek, vagy éppen tortillára vagy pitára kenve zöldségek egy gyors ebédhez. Mark Bittman változata gyors, egyszerű és finom, és érett más ízek, például sült fokhagyma, pirított pirospaprika vagy olajbogyó hozzáadásához.

7. Zöldségleves

Kedvenc egész télen át tartó zöldséglevesem a tészta fagioli, egy zöldségekkel, babokkal és tésztákkal teli olasz leves. (Akárcsak az Olive Gardenben felszolgált cuccok, csak így finomabbak.) Ez verzió a Little Ferraro Kitchen-től eléggé közel áll ahhoz, amit csinálok (bár általában nincs parmezán héja az enyémbe), és remek alap sokféle leveshez. Vagy ne legyen olyan vékony, és csak egyél, mint a tészta. Másik út.Hirdető

8. Babos saláta

Itt jönnek megint a babok. Ennek oka az, hogy ilyen alapvető vegetáriánus étrend, mert annyi mindent megtehet velük, és szuper egészségesek. Bár a babos saláta kifejezés felvetheti a gondolatokat a tonna konzerv babból készült piknikeseményekre, miért ne léphetné túl az alapokat valami hasonlóval Fekete bab saláta a Volt Séftől , amely friss kukoricát, kaliforniai paprikát, koriandert és avokádót tartalmaz. Adjon hozzá barna rizst egy még kiadósabb salátához, amely burrito töltelékként is megkétszerezhető.

9. Sült tofu

A sült tofu a sok étel egyszerű kiegészítése, és millióféle módon ízesítheti, a kedvére való étel stílusától függően. Részben vagyok az ázsiai stílusú pácokhoz hasonlóan ez a Fresh Takes-től , mert sok íz hozzáadásával a tofu olyanná válhat, amelyet még a húsbarátok is megesznek.

10. Tofu keverjük megsütjük

És miután megsütötted a tofut, használhatod más receptekben is, például keverés közben. A keveréshez nincs igazán szüksége receptre; csak főzzön össze tetsző zöldségeket egy kis tofuval, és rizzsel vagy tésztával tálalja. De a Veggie Tofu keverjük megsütve A Minimalist Baker receptje ötletet ad a kezdésről, ha még többre van szüksége.

11. Curry

A curry-nél annyi variáció létezik, hogy nehéz csak egyet kezdeni. De a Delicious magazinnak van egy 10 nagyszerű áttekintése curry-t érdemes kipróbálni. Vagy találjon egyet, amelyik tetszik egy étteremben, és megtanulhatja, hogyan készítse el otthon. A curry lenyűgöző, és még a nem vegetáriánusok is élvezni fogják a zöldségekkel töltött fűszeres curry-t. Kezdje a alap curry szósz és gyorsan úton leszel.

12. Windows

A Ramen egy másik remek étel a vegetáriánusok számára, mert ezek a leves tészták tökéletesek arra, hogy sok zamatot hozzanak létre egy kis csomagolásban. Az Vegetáriánus házi ramen az A Side of Sweet nagyszerű recept, amely eléggé érintett, de finom eredményt ad. És bár sok összetevő és lépés létezik, egyiknek sem kell túl sokáig tartania, különösen, ha minden aprítását előre elvégzi.

13. Szoba tésztasaláta

És miközben az ázsiai tésztaételekkel foglalkozunk, a hideg soba tésztasaláta remek egyszerű étel nyárra. Csak főzze meg a tésztát, vágjon fel néhány zöldséget, és keverjen össze egy gyors öntetet, tele mogyoróvajjal és szójával, és remek vacsorát, vagy előre elkészített ebédet fogyaszthat fél óra vagy még kevesebb idő alatt. Ez a recept Vegetáriánus idők kötelező alkotás.Hirdető

14. Töltött paprika vagy paradicsom

Ha paprikát vagy paradicsomot használunk főzőedényként és tálalásként szolgálunk, az egyfajta retro, de ezekbe a szépségekbe mindenféle finom cuccot bele lehet tölteni, majd meg lehet enni a tálat. Haza íze van egy remek vegetáriánus töltött paprikás receptje, vagy könnyen felhasználhat néhány maradék bab- és rizsesalátát vagy quinoa-salátát egy igazán gyors étel maradékához.

15. Sült zöldségek

A vegetáriánus létfontosságú készség a zöldségek jó pörkölésének ismerete. A sült zöldség köretként kiváló, de alapja lehet egy remek tésztaszósznak, vagy akár egy levesnek vagy zöldségalaplának is. Úttörő nő van egy csodálatos alapja a zöldségfélék pörköléséről, és tartalmaz néhány zöldséget, amelyekre nem is gondolt volna. Ez a kép arra késztet, hogy átugorjam a képernyőt.

16. Makaróni és sajt

Butaságnak tűnhet, ha a régi jó mac és sajt szerepel ezen a listán, de sokszor az emberek elveszítik kedvenc kényelmi ételeiket, amikor vegetáriánussá válnak. A jó hír az, hogy ez egy bűnös öröm, amelyet akkor is megtarthat, ha nem eszik húst. Az Klasszikus sült makaróni és sajt a Southern Livingből nagyszerű előadás, és sokkal jobb, mint a dobozon kívüli dolgok.

17. Sült rizs

A családom nem vegetáriánus, de igyekszünk kevesebb húst enni, mint sok család, és egyik étkezésünk a zöldséges sült rizs. Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel, ha véletlenül kéznél marad a megmaradt rizs és / vagy zöldség, és ez nem tart sokkal tovább, még akkor sem, ha a rizst kell főznie hozzá. Kezdje ezzel a szuper friss és egyszerű recept a Real Simple-től , majd elágazik és felhasználja a kezedben lévő zöldségeket. (Biztosan nem kell annyi tojást használni, amennyit ez a recept előír, ha nem fogyaszt sok tojást.)

18. Falafel

Óriási rajongója vagyok a csicseriborsónak, és valószínűleg hetente egyszer esznék falafelet, ha a családom többi része kibírná. De még akkor is, ha csak alkalmanként eszi, ezek a kis sült babcsíkok kiváló fehérjetartalmú ételeket tartalmaznak a Földközi-tenger fűszereivel. Nagyon egyszerű a jazz paradicsommal, salátával, olajbogyóval és fetával. Vagy vegyen egy kicsit tovább, és készítsen hozzájuk egy egyszerű joghurtmártást. Finom! Ez a recept Tori Avery klasszikus és finom is.

19. Veggie Burgers

A vegetáriánus hamburger egyfajta közhely a vegetáriánus főzéshez. De vannak esetek, amikor csak hamburgert akarsz enni, szóval akár egy jó is lehet. Ez a kör legjobb veggie burger receptek A Cooking Light-tól lencse, bab, hominy, akár egy falafel hamburgerből készült hamburgerek tartoznak. A képen a Házi gyors fekete bab burger , amely érdekes módon hamburger zsemlét használ a recept részeként.Hirdető

20. Paradicsomszósz

Nincs ok indokolt üveges paradicsomszószt használni, ha gyönyörű paradicsom áll rendelkezésre, és ezt az alapszószt zöldségekkel dúsíthatják, önmagában használhatják tésztán, vagy akár pizzaszószként is. Miért nem megy egyenesen egy olaszhoz, amikor megtanulja, hogyan készítsen jó paradicsomszószt, és konzultáljon Mario Batali receptje , amelynek csak hét összetevője van, és az elejétől a végéig kevesebb mint egy óra szükséges?

21. Növényi készlet

Miután elkezdte főzni sok zöldséggel, hamarosan felhalmozódik néhány zöldségdarab, amelyet nem feltétlenül szeretne használni a szokásos főzés során, például a zellerszár belseje vagy a zöldségfélék, amelyek kissé túl vannak a legjobbnál. Ez a tökéletes alkalom a zöldségfélék készítésére, amely tökéletesen alkalmas levesekhez, vagy rizottó vagy polenta készítéséhez (ezekhez eljutunk). Mark Bittmanét készítettem Egy órás zöldségkészlet korábban, valamint néhány kissé érintettebb verzió, és ezek mind jók, és kevés jutalomra van szükségük a nagy jutalomhoz.

22. Rizottó

A rizottó remek recept a hátsó zsebében, mert nagyon lenyűgözően néz ki, bár igazából nem is olyan nehéz, csak rendszeres figyelmet igényel. És minden bizonnyal megéri a fáradságot. Tegyen ebbe néhány jó házi zöldséglevest Paradicsom és bazsalikomos rizottó tól New York Times és még jobb lesz.

23. Polenta

A Polenta valóban egy ízletes szó a darára, de nem számít, hogy hívod, a sós (általában sajtos, ha engem kérdezel) polenta egy nagyszerű étel, amely önmagában is tökéletes reggelire, vagy annak a finom paradicsomszósznak vagy sült zöldségeknek ( vagy mindkettő!) tetején vacsorára. Ez recept Giada de Laurentiis-tól megmutatja, mennyire könnyű: négy összetevőt és 30 percet a konyhai vágott elemig rengeteg különböző módon fog használni.

24. Igazán jó saláta

Még a vegetáriánusok sem mindig jutnak étrendjükhöz olyan gyümölcs- és zöldségfélékhez, mint amennyire minden nap szükségük van, és a jó dolgok bevitelének növelésének egyik egyszerű módja az, ha salátát szolgálnak fel vacsorához vagy ebédelnek. A saját készítés sokkal egészségesebb és valószínűleg olcsóbb, mint ha ilyet vásárolna valahol, ráadásul különleges összetevőkkel is kedveskedhet, amelyeket szeret. Nem igazán kell recept egy remek salátához, de ez a diavetítés tovább hogyan lehet építeni a legegészségesebb salátát a Prevention magazinból sok jó pontot ér el (például sötét, leveles zöldek, aprított sárgarépa, paradicsom és bab, bár a halakat kihagyjuk).

25. Lasagna

Azok a félig vegetáriánusok közé tartozom, akik korlátozott húsevésemet ürügyként használják fel a több sajt elfogyasztására. Ez nem mindennapi kényeztetés, de a lasagna egy másik nagyszerű étel, és amikor mind zöldségekkel, mind sajttal magasra rakod, akkor kissé ki kell egyensúlyoznia, igaz? Ez Friss zöldséges lasagna az Inspired Taste a tökéletesség, a szószban sült pirospaprika, a hús helyett pedig cukkini és sárga tök kerül.

26. Lencse

Hirdető

A vegetáriánus főzés másik alapeleme a lencse. Ezek a kis hüvelyesek tele vannak rostokkal, és nem tartalmaznak sok kalóriát. Önmagukban sem sok ízük van, ezért tökéletesek ízes levesekben történő felhasználáshoz (és a húslevesben jobban állnak, mint a tészta). Rizssalátaszerű köretként, leves részeként, hamburger vagy húskenyér készítéséhez, és tovább fogyaszthatók. Próbálja ki a Csatornaházi lencse az Epicurious receptje az induláshoz.

27. Burrito Bowl

Nincs jobb annál, mint egy egészséges étkezés, amelyet lustán este egy tálba dobhat, és a tévé előtt elfogyaszthat. Az Burrito Bowl a Damn Delicious egy ilyen dolog, amely a rizst, a salátát, a babot, a paradicsomot, az avokádót, a salsa-t és a koriandert ötvözi az egészet eldobó étkezésben, amelynek íze nem annyira egészséges, de valójában.

28. Pizza

A pizza nem tartozik azok közé a dolgokba, amelyeket a vegetáriánusoknak otthon kell elkészíteniük ahhoz, hogy az igényeiknek megfelelőt kapjanak, de igazán csodálatos dolog otthon remek pizzát készíteni. Még akkor is, ha olyan egyszerű dolgot csinál, mint a tortilla használata az alaphoz, a házi paradicsomszósz felülről és a kedvenc süteményei, amelyeket saját sütőben süt, a DIY pizza vonzerejét élvezheti. Ha készen áll még egy kis felfedezésre, nézze meg a 50 vegetáriánus pizza recept az Oh My Veggies-nél; a Póréhagyma, burgonya és rozmaring pizza a London Bakes-től a képen látható.

29. Fazékpite

Imádom a jó fazék tortát. Zöldségekkel és meleg tésztával teli, ez egy tökéletes dolog egy hideg téli napra, és feltétlenül azok közé az ételek közé tartozik, amelyek biztosítják, hogy minden nap megkapja az összes zöldségét. Használhat bolti tésztát, egyszerű sajtmártást és bármilyen zöldséget, ami kéznél van, vagy kipróbálhatja ezt vegán változat a Vegetarian Times-ból egy szuper egészséges, de mégis teljesen kielégítő lehetőség.

30. Granola

A legtöbb ilyen recept az ebédre és a vacsorára összpontosított, de mi a helyzet a reggelivel vagy az uzsonnával? A házi granola nagyszerű dolog, hogy reggelihez keverhetjük a joghurtot, vagy napközben snackelhetünk. A granola készítése meglehetősen személyes dolog, attól függően, hogy milyen összetevőket szeretsz (vallomás: utálom a mazsolát), ezért imádom ezt Alapvető Granola recept a CHOW-tól , amelyhez tetszés szerinti aszalt gyümölcsöt és diót adhat.

Kiemelt fotóhitel: Damn Delicious, Minimalis Baker, úttörő nő, Mario Batali a damndelicious.net-en keresztül