Ha valaha is volt kínai étele, akkor tudja, hogy Kína minden régiója híres a saját helyi finomságairól - Szecsuán a fűszeres és zsibbadó forró edényéről, Zhejiang a Ningbo sós rákjáról, Peking a ropogós és lédús pekingi sült kacsáról, és a listát lehetne folytatni. És ha nagy rajongója a kantoni konyhának, semmiképp sem tudná megtudni, hogy mi a legismertebb: igen, homályos összege - a különböző fajtájú apró ételek, amelyeket minden korosztály jól szeret.

A Dim sum egy kantoni helyi specialitás, amelyet falatnyi adagokban, gőzös kosarakban vagy kis tányérokon szolgálnak fel. Nagyon népszerű a kínai Guangdong tartományban, különösen Hongkongban. Általában kora reggeltől kapható, az idősebbek reggelizhetnek a reggeli gyakorlatok után, délután közepéig, a családok pedig hétvégén élvezhetik az együttlét idejét. Sokoldalú főzési módszereivel, a gőzöléstől és a pirításon át a rántásig a dim sum olyan ételnek tűnhet, amelyet soha nem gondolna otthon elkészíteni. De a következő öt könnyű és tömegnek tetsző dim sum recept mellett nem kell kínai éttermekbe mennie, hogy kielégítse dim dim vágyait!

1. Cheung Fun Recept (házi rizstészta), két út

Hirdető

A Cheung fun, más néven rizstészta nagyon gyakori dim sum, amelyet kínai éttermekben is elfogyaszthat. Különféle töltelékekkel érkeznek - marhahús, barbecue disznóhús, garnélarák, gomba, és néha csak egyszerű mulatság! Ebben a receptben kétféleképpen tanulhatja meg, hogyan készítse el ezt a kiadós dim sumot otthon.

Az első szárított garnélarákot és mogyoróhagyma-t használ a belsejébe csomagolt összetevőként, míg a második a kínai sült tészta, a kínai sült tészta egyik formájú tekercselését jelenti, hogy egy finom köretet készítsen a kongához. Ami a rizstésztát illeti, otthon elkészítheti őket egy wok és egy serpenyő segítségével a gőzöléshez, vagy ha kissé lustának érzi magát (ahogyan mindannyian néha), akkor a bolti vásárlások nagyon jól működnek! A mártás elkészítéséhez csak keverjen össze egy kis nyerscukrot, vizet, sötét szójaszószt és osztrigamártást (amelyek mind elérhetőek a helyi ázsiai élelmiszerboltokban), és ez a selymesen sima cheung fun dim sum készen áll a tálalásra.

kettő. Serpenyős tojásos tofu fésűkagyló édes chili szósz receptjével

Ez a dim sum recept egy speciális tofut igényel - nem a szokásos szójabab tofut, hanem a tojás tofut. A tojás tofu eredetileg Japánból származik, de ma már nagyon népszerű a hongkongi és tajvani emberek körében. Kínai éttermekben is gyakran használják homályos összegre. Ellentétben a szokásos szójabab tofuval, amelyet mindannyian kipróbáltunk, a tojás tofu szilárdabb selymes textúrájú. Mivel általában csőben érkezik, a tofu minden darabja hasonlít egy fésűkagylóra, amikor felszeleteli, ezért ennek a receptnek a neve.Hirdető

A tojás tofut egyszerűen oldalanként 1-2 percig, vagy amíg aranybarnára nem válnak, majd édes chili mártással tálalhatjuk (lehet házi vagy bolti). Ez a serpenyőben sült tojásos tofu kívül ropogós, belül puha. Tökéletes snack a nyári napokon.

3. Párolt hosszú élettartamú barack alakú zsemle

Ha valakinek a születésnapján voltál már kínai banketten, akkor ezeket a barack alakú zsemléket biztosan kipróbáltad desszertként. A hosszú élettartam kívánságaival beágyazott aranyos kis párolt zsemlékbe általában vörös babpasztát, lótuszpasztát vagy pudingot töltenek, amelyek nagyon hagyományos töltelékei a kínai desszerteknek. Bár az emberek régebben általában csak rituális eseményekre vagy születésnapokra szánták őket, manapság minden éttermi dim sum megrendelőlapon megtalálhatóak.

Ne tévesszen meg a zsemlék megjelenése, imádnivalónak tűnnek és könnyen elkészíthetők! Készítse elő a tésztát, és hagyja kb. 30-40 percig pihenni. Ugyanakkor felmelegítünk egy kínai gőzölőt (ha nincs, akkor egy nagy fazék gőzölgő állvánnyal is elvégzi a dolgot), és addig pároljuk a zsemlét, amíg elkészülnek. Plusz pont ehhez a recepthez: ha marad még extra babpasztája vagy lótuszpaszta, megtakaríthatja más kínai desszertek, például hold sütemények és szezámgolyók készítéséhez!Hirdető

Négy. Dim Sum pótborda fekete babgal

Ez a homályos összeg első pillantásra bonyolultnak tűnhet, de ha megnézi ezt a receptet, akkor megdöbbent, hogy mennyire fáradságos ezeket az ízes tartalék bordákat fekete babgal elkészíteni. Mivel klasszikus dim sum, kínai erjesztett fekete babot használ, amelyet ízekkel gazdagítanak, és a Shaoxing bort, amely a kínai konyhában elterjedt borfajta az étel ízesítésére.

Lehet, hogy meglehetősen sok fűszerezés folyik ebben a receptben, de csak annyit kell tennie, hogy legalább 30 percig pácolja velük a sertésbordáit (amelyeket 1 hüvelykes darabokra vágják). Ha van rá ideje, az egyik napról a másikra a hűtőben pácolással a legjobb eredmény érhető el! Ha készen állnak, tegye őket kis tányérokra, például hogy csinálják a kínai éttermek, és kb. 10 percig pároljuk őket. Lehet egyedül, vagy rizsre is teheti!

5. Garnélarák Tofu bőrbe csomagolva

Hirdető

Igen, végül egy recept egy ropogós dim sumra, ami biztosan tömegkedvelő lesz! A tofu bőrt (más néven a túrós tányérlapot) használják ennek a ropogós, sós snacknek a csomagolásaként. Ahogy a neve is mutatja, a tofu bőr valójában az a bőr, amely a friss szójatej tetején képződik. Nagyon népszerű összetevője a kínai dim sum ételeknek. Ismét sokféle tölteléket lehet belsejébe csomagolni, például csirkét, sertéshúst, bambuszrügyet, sárgarépát - Ön a neve!

Ebben a receptben a garnélarákot olyan fűszerekkel keverik össze, mint a csirkehúsleves por, a Shaoxing bor, a szezámolaj és a fehér bors por. A darabokat mindkét végére csavartuk, így az olaj nem szivárog be, amikor mélyen megsütjük őket. Miután aranybarnára színeződnek, vegye ki őket, és papírtörlővel szívja fel a felesleges olajat. Most már hátradőlhet, kortyolhat egy korty pu-erh teát, és otthon élvezheti ezt a ropogós homályos összeget!

Kiemelt fotóhitel: CNN az i2.cdn.turner.com oldalon keresztül