Soha nem volt benne biztos, hogy a pohárban lévő bor inni való-e?

Bizonyára van.

De miután néhány borzalmas év borászként dolgoztam a világ legszebb borvidékein, rájöttem, hogy ez nem olyan nehéz, mint gondolnád.Hirdető

A legtöbb borkészítési hiba csak a bor illatával fedezhető fel. Minden amire szükséged van, szem előtt kell tartanod néhány kulcsfontosságú aromát, amelyekre figyelni kell. Ha egyiket sem érzed szagként, akkor tudod, hogy borod valószínűleg jó.

Az is segít, ha betekintünk a pohárba.

A szín megmondhatja, hogy a bort túlzott levegő érte-e. Vagy ha vannak buborékok jelei, és nem habzóbornak szánják, akkor én is kissé aggódnék emiatt.

A boros borulás azonban nem feltétlenül rossz. Néhány borkészítő szívesebben hagyja bora szűretlenül, hogy elkerülje az ízvesztést, amely a teljesen tiszta, szűrt bor elérésében jelentkezhet.Hirdető

A nap végén, ha finom illata és íze is van, akkor tudja, hogy jó dolog van.

Esetleg ideje rendelni még egy üveget?

8 egyszerű jel arra, hogy a borod rossz

1. A színe barnább, mint amire számíthat.
Amikor a fehérbor levegőnek van kitéve, barnább színt kap. Ha a vörösbor oxidálódik, elveszíti élénkvörös vagy lila színét, és barna színűnek is látszik. Az érlelt fehér és vörös borokban ez természetes és várható. De ha a borod fiatal - csak 1 vagy 2 éves, annak jele lehet, hogy a bort túl sok levegő érte. Ez azt is jelentheti, hogy az üveg néhány napja nyitva van, vagy történhetett a borászatban vagy a palackozási folyamat során.

A színváltozás megismerésének jó módja, ha egy nyitott üveg bort néhány napig tart. Ezután nyisson ki egy friss palackot ugyanabból a borból, és hasonlítsa össze a két minta színét. Garantáltan a hosszabb ideig nyitott bor barnabb lesz.Hirdető

2. A bornak vannak buborékjai, amikor nem azt jelenti.
Ha arra számít, hogy a bor csendes lesz, és egy kis pezsgéssel jár, akkor ez egy figyelmeztető jel, hogy valamiféle erjedés történik a palackban. Nem jó dolog. Kérjen még egy palackot, bár ha a második palacknak ​​ugyanazok a problémái vannak, itt az ideje egy másik bort kipróbálni.

Ha otthon vagy, és nincs több bor, akkor nagyobb problémád van. Ideje feltölteni a pincét. De egyelőre nem árt meginni a váratlan pezsgőt.

3. Nedves kutya vagy nedves karton illata van.
Ezek az aromák a parafa szennyeződésével vagy a „parafa” borral társulnak. Ez annak a jele, hogy a parafa penészgombája nőtt valamikor, ami a parafában egy vegyszert, más néven TCA-t hagyott. A penész már régen eltűnt, de még a TCA apró mennyisége is negatív ízt adhat a bornak.

Ez palackonként változhat, ezért kérjen friss palackot, ha teheti. Ha utoljára parafa volt, akkor az új üveg íze egészen más lesz. Nem árt, ha parafa bort iszik, de a kutyás / kartonos ízek szintjétől függően nem biztos, hogy nagyon kellemes élmény.

4. Szagú, mint a szalagok vagy a pajta udvara.
Kis adagokban egy kis pajtaudvar bonyolultabbá teheti a bort, és nem feltétlenül rossz. De ha csak a bandszagokat vagy a haszonállatokat érzed, az a bor problémája. Általában ez az úgynevezett élesztő eredménye brettanomyces vagy „brett”, és a pincészetben a rossz higiénia jele, bár magából a szőlőből is származhat.Hirdető

Ismételten, ez nem fog ártani az embereknek, de a rossz hír az, hogy valószínűleg az egész boros tételnek ugyanazok a kérdései lesznek. A friss üveg megfogása itt nem segít.

5. Körömlakklemosó vagy ecet illata van.
Annak a jele, hogy az ecetsav baktériumok dolgoztak a borodban, ami illékony savasságnak vagy VA-nak nevezett hibát okozott. Mint, brett, egy kis VA hozzáadhatja a bonyolultságot és jó dolog lehet, de amikor dominál, hibává válik. Ennek ellenére nem árt inni, bár égő érzést okozhat az érzékeny embereknél.

6. „egérszerű” illata.
Újabb mikrobiális borkészítési hiba, bár szerencsére nem túl gyakori. Számomra a bor bármely mennyiségű egéraromája rossz dolog, de néhány ember nem bánja ezt annyira. Ismét nem mérgező, de nagyon kellemetlen - elég ahhoz, hogy boldoggá tegyem a vizet.

7. Égett gumi vagy főtt káposzta illata van.
Egy másik viszonylag ritka borkészítési hiba, amelyet a nem kívánt kénvegyületek képződése okoz a borban. Ha teheti, válasszon másik bort.

8. A bornak nincs aromája.
Ennek oka lehet, hogy a bor túl hideg, vagy kevés levegőre van szüksége. Melegítse fel a poharat a kezével, és kissé kavargassa, hogy több levegő jöjjön létre. Ha néhány perc múlva még mindig nem nagyon illatozik, akkor előfordulhat, hogy a bornak egyszerűen nincs sok íze.Hirdető

A másik magyarázat a parafa szennyeződésének nagyon alacsony szintje lehet, amely elegendő ahhoz, hogy a borból minden jó ízt lehúzhasson, de nem elég magas ahhoz, hogy a TCA-val általában összefüggő nedves karton vagy kutyás kellemetlenségeket mutasson.